Ricardo Arjona - Se Nos Muere El Amor

PRACTICAS EMPRESARIALES II

Teniendo en cuenta la complejidad de nuestro oficio y que esto es vocación amor y pasión, de gusto por la cocina es un arte que tiene como principio generar placer, por lo que se debe tomar en cuenta que el reconocimiento de un buen plato se debe recibir con sencillez para no perderse, un buen cocinero debe sentirse orgulloso si siempre pero recibir los halagos con humildad, sin olvidar el esfuerzo y el granito de arena que han aportado los demás miembros de su equipo de trabajo.

En algunos momentos se trabaja  fuerte bajo presión es algo con lo que se aprende a vivir en este oficio ya que por mas planeacion y mise en place que se tenga, no falta el imprevisto el exito es la recursividad para saisfacer la necesidad del cliente,  malicia indigena que llaman.

ALGUNAS ACTVIDADES DARIAS

EJEMPLO MENU DIA

CEVICHE DE CAMARONES

 MONTAJE BUFFET

PREPARACIÓN DE SALSA BECHAMEL

ANTIPASTO

Este es un montaje previo a evento

montaje de buffet desayuno

 algunas de las labores realizadas en mi etapa de practica, de igual manera esta es una labor muy compleja en la que durante la jornada se experimentan muchos momentos de presion,  tambien cabe aclarar que es un oficio en el que uno aprende cada dia.