¿Que es gastronomía?

La Gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y alimento. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte de cocinar y los platos en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina, no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Son propias de un gastrónomo actividades tales como degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar los alimentos. 
La gastronomía revela la estrecha relación con la evolución del hombre en el proceso de civilización los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades de la historia.